AMOR PROPIO | NEGOCIOS | CHICAGO | 2026
Chicago tiene más negocios latinos de los que pensás. Y la mayoría no salen primero en Google.
Hay un patrón en esta ciudad: alguien llega de Michoacán, Jalisco, El Salvador, Guatemala, Puerto Rico. Llega con una receta, idea o destreza. Abre algo pequeño en Pilsen, en Little Village, en Humboldt Park, en Archer Heights. Y 20 años después, ese lugar es la razón por la que la gente cruza la ciudad un domingo.
Cada uno empezó como una decisión personal de un inmigrante y terminó siendo institución. Si vivís en Chicago y no los conocés, esta es tu lista de tareas para el fin de semana.
1. Carnitas Uruapan
Ubicación:
1725 W. 18TH. ST.
CHICAGO, ILL 60608
( Take-out only )
2813 W. 55TH. ST.
CHICAGO, ILL 60608
(take-out & dine-in)
3801 W 26th ST
CHICAGO, ILL 60623
(take-out & dine-in)
Instagram: @carnitas_uruapanchi
Qué hacen:
Carnitas. Solo carnitas. Y son las mejores de Chicago, por kilo.
Inocencio Carbajal llegó de Uruapan, Michoacán, en los años 70. Abrió este lugar en 1975 con una receta familiar — carne de cerdo cocinada en su propia manteca, en cazuelas de cobre, durante horas. La técnica es la misma que se usa en los pueblos de Michoacán hace generaciones.
No hay menú complicado. Pedís por libra. Te lo dan con tortillas hechas en el momento, cebolla, cilantro, salsa verde, salsa roja. No hay decoración, no hay marketing, no hay branding. Hay tradición y volumen.
Los domingos hay fila desde antes de las 9 de la mañana. La gente viene de Indiana y Wisconsin solo para esto. Si querés entender qué es una taquería como institución, vení a Uruapan.
Lo que tenés que saber:
Llegá temprano. Aceptan cash y tarjeta. Pedí por kilo, no por taco — es como se hace bien. Y mojá la tortilla en la salsa verde antes del primer mordisco.
2. Birriería Zaragoza
Ubicación:
Instagram: @birrieriazaragoza
Qué hacen:
Birria de chivo al estilo Jalisco. No tacos de birria con queso derretido para TikTok — la birria original, con caldo, cilantro, cebolla, y limón.
Juan Zaragoza llegó de Jalisco a Chicago en los 70 con la receta de su familia. Empezó vendiendo birria los fines de semana desde una camioneta. En el 2007 abrió Birriería Zaragoza en un local pequeño en Archer Heights, lejos de los barrios turísticos de la ciudad. La familia entera trabaja ahí: él, su esposa, sus hijos.
Bon Appétit los nombró uno de los mejores 50 restaurantes nuevos del país poco después de abrir. Después llegó Anthony Bourdain. Después llegó todo el mundo.
La técnica es lenta: chivo marinado en chiles guajillo y ancho, cocinado horas. El caldo viene aparte. Vos armás cada taco como vos querés.
Lo que tenés que saber:
El espacio es chico — entrás, ordenás, comés rápido o pedís para llevar. No esperes ambiente lounge. Esperás birria real.
3. Bombón Café & Bakery
Ubicación:
3834 W 26th St
Chicago IL 60623
5618 S. Pulaski Ave.
Chicago, IL 60629
6135 W Cermak Rd,
Cicero, IL 60804
2747 W 55th St,
Chicago, IL 60632
Instagram: @bomboncakeschicago
Qué hacen:
Pasteles custom, pan dulce, y café. Técnica francesa con sabor mexicano. No es una cosa ni la otra — es lo que pasa cuando dos mundos se mezclan bien.
Laura Cid-Perea se formó en Le Cordon Bleu en París, trabajó como chef pastelera en restaurantes de la Ciudad de México, dio seminarios en universidades, y terminó siendo la chef de postres de Rick Bayless en Frontera Grill y Topolobampo. Luis Perea pasó por el Culinary Institute of America en Nueva York y fue sous chef en Topolobampo. En 2001, dejaron todo eso y abrieron Bombón en Pilsen con una idea que Bayless les dijo que Chicago no estaba listo para: una panadería mexicana con técnica de pastelería francesa.
Chicago sí estaba listo. Time Out los nombró Best Cake in Chicago. 25 años después, tienen cuatro locales y sus pasteles siguen siendo lo que la gente de Pilsen pide para cumpleaños, bautizos, y quinceañeras. El pastel que aparece en las fotos familiares de tres generaciones. Todo hecho desde cero — pasteles de chocolate, cheesecakes, diseños custom para cualquier ocasión.
Lo que tenés que saber:
Los fines de semana hay fila. Si vas en grupo, pedí un pastel entero — no te arrepentís. Y probá la mantecada. No es el pan dulce más conocido pero es el que vuelve a la gente loca.
Por qué importa
Estos tres negocios tienen algo en común que la mayoría de cadenas no tiene: la familia que los empezó todavía los corre.
No son licencias. No son franquicias. No son aplicaciones para inversionistas. Son decisiones diarias de personas que llegaron de afuera y construyeron algo que ahora es parte de la ciudad.
Cada vez que comprás en uno de estos lugares, estás votando por que existan. Pilsen tenía más de 300 negocios latinos en 2010. Hoy queda la mitad. La diferencia entre una panadería que sobrevive otros 30 años y una que cierra en cinco es la gente que decide aparecer.
Si conocés un negocio latino en Chicago que deberíamos cubrir, mandánoslo. Estamos armando la lista.
Amor Propio | Cubrimos la cultura que la radio no pasa. amorpropio.art